Svjetske kuhinje

Korejski Bibimbap

Name: Korejski Bibimbap
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 osobe
Ingredients: 300g jasmin ili sushi riÅ¾e; 400g tanko narezane junetine ili ramsteka; 2 mrkve; 1 tikvica; 150g svjeÅ¾eg Å¡pinata; 150g gljiva shiitake ili Å¡ampinjona; 4 jaja; 2 kaÅ¡ike soja sosa; 1 kaÅ¡ika susamovog ulja; 2 Äena bijelog luka; 1 kaÅ¡ika smeÄ‘eg Å¡eÄ‡era ili meda; 2 kaÅ¡ike gochujang paste; 1 kaÅ¡ika riÅ¾inog sirÄ‡eta; 1 kaÅ¡iÄica susama; 2 mlada luka; So i crni biber; Neutralno ulje za prÅ¾enje

Korejski bibimbap sa povrÄ‡em, jajetom i riÅ¾om

⏱ Priprema 35 min

🔥 Kuhanje 20 min

🍽 Porcije 4 osobe

📊 Težina Srednje

Bibimbap je jedno od onih jela koje na prvi pogled izgleda kao paÅ¾ljivo aranÅ¾irana zdjela, a na prvi zalogaj postaje savrÅ¡eno logiÄan obrok. Topla riÅ¾a, kratko marinirana govedina, sezonsko povrÄ‡e, jaje i pikantni gochujang umak spajaju se tek za stolom, kada sve promijeÅ¡ate. Upravo to ime znaÄi "pomijeÅ¡ana riÅ¾a". U Koreji je bibimbap svakodnevno jelo, ali i primjer koliko jednostavni sastojci mogu djelovati bogato kada svaki dio ima svoju teksturu i ukus.

👨‍🍳 Priprema

RiÅ¾u isperite nekoliko puta dok voda ne bude skoro bistra, pa je skuhajte prema uputstvu. Ostavite poklopljenu da ostane topla i rastresita.

Junetinu pomijeÅ¡ajte sa soja sosom, pola susamovog ulja, sitno sjeckanim bijelim lukom, Å¡eÄ‡erom i malo bibera. Ostavite 15 minuta da se marinira.

Mrkvu nareÅ¾ite na tanke Å¡tapiÄ‡e, tikvicu na tanke polumjesece, gljive na ploÅ¡ke, a mladi luk sitno nasjeckajte.

Å pinat kratko blanÅ¡irajte 30 sekundi, ocijedite i lagano zaÄinite prstohvatom soli i nekoliko kapi susamovog ulja.

Na tavi kratko zasebno preprÅ¾ite mrkvu, tikvicu i gljive, svako povrÄ‡e samo 2-3 minute da ostane Å¾ivih boja i blage hrskavosti. Posolite vrlo lagano.

U istoj tavi na jaÄoj vatri isprÅ¾ite mariniranu junetinu dok ne dobije boju i lagano se karamelizira. To traje 3-4 minute ako je meso tanko narezano.

Za umak pomijeÅ¡ajte gochujang, riÅ¾ino sirÄ‡e, malo tople vode i preostalo susamovo ulje dok ne dobijete glatku, pikantnu pastu.

U svaku zdjelu stavite toplu riÅ¾u, po povrÅ¡ini sloÅ¾ite meso i povrÄ‡e u odvojenim segmentima, na vrh dodajte jaje na oko, pospite susamom i mladim lukom. Za stolom sve dobro promijeÅ¡ajte s gochujang umakom.

💡 Pro savjet

Nemojte preskakati odvojeno pripremanje povrÄ‡a. Bibimbap je najbolji kada svaki sastojak zadrÅ¾i svoj okus i teksturu, a tek se na kraju spoji u jednoj zdjeli.

👩‍🍳

Amina HodÅ¾iÄ‡

Amina Hodžić je kulinarski entuzijast i pisac s iskustvom u pripremi svjetskih kuhinja. Putovala je kroz Evropu, Aziju i Ameriku istražujući lokalne gastronomske tradicije i donoseći ih u naše kuhinje. Na Recepti.site dijeli autentične recepte s ljubavlju i preciznošću.