Pileća Supa s Rezancima
Napomena uredništva: Recept je zapisan za kućnu pripremu — s jasno označenim koracima, realnim vremenima i zamjenama tamo gdje su potrebne. Pogledajte naš urednički pristup.
Pileća supa je jedno od onih jela koje gotovo svako vezuje za toplinu doma. Ne traži posebnu vještinu, nego strpljenje i dobar temeljac koji se polako kuha dok ne pokupi okus mesa i povrća. Tajna bistre, mirisne supe je u laganom kuhanju bez naglog ključanja i u redovnom skidanju pjene na početku. Kada se tome doda malo mrkve, peršuna i finih rezanaca, dobijete ručak koji prija i kada je hladno i kada se jednostavno želi nešto lagano i okrepljujuće. Ova supa je također odlična baza za druga jela, jer iskuhano pileće meso možete iskoristiti u salatama, sendvičima ili kao dodatak drugim obrocima. Upravo zbog te svestranosti, pileća supa je recept koji se uvijek isplati znati napamet.
👨🍳 Priprema
Pileće meso stavite u veći lonac, prelijte hladnom vodom i polako dovedite do vrenja. Kad krene pjena, pažljivo je pokupite kašikom da supa ostane bistra.
Dodajte očišćenu mrkvu, peršun, celer i cijeli oguljeni luk, zatim lovor i biber u zrnu.
Smanjite vatru na minimum i kuhajte supu lagano, bez burnog ključanja, oko 60 minuta dok meso ne omekša.
Izvadite meso i povrće. Supu po želji procijedite da bude potpuno bistra, pa je vratite na vatru i posolite po ukusu.
U zasebnom loncu skuhajte rezance prema uputi i ocijedite ih, da supa ne postane škrobasta.
Mrkvu narežite na kolutove i vratite u supu, a pileće meso odvojite od kostiju i dodajte po želji.
U tanjir stavite rezance, prelijte vrućom supom i pospite svježim peršunom prije posluživanja.
💡 Pro savjet
Rezance kuhajte odvojeno i dodajte ih u tanjir, ne u cijeli lonac. Tako supa ostane bistra i rezanci se ne raskuhaju ako supu čuvate za sutra.
📖 Historija i porijeklo jela
Pileća supa postoji u gotovo svakoj kulturi svijeta, od evropske bistre supe s rezancima do azijskih verzija sa začinima i rezancima od riže. Stoljećima se vezuje za oporavak i njegu, pa nije slučajno što je mnogi zovu jelom koje liječi. U našim krajevima supa je tradicionalno početak nedjeljnog ručka i jedno od prvih jela koje se uči u kućnoj kuhinji. Njena snaga je u jednostavnosti: par dobrih sastojaka i vrijeme.
🔄 Varijacije i zamjene
Supa s knedlama
Umjesto rezanaca dodajte sitne griz knedle za izdašniju verziju.
Bistra juha bez mesa u tanjiru
Poslužite samo procijeđenu juhu s rezancima, a meso iskoristite za drugo jelo.
Više povrća
Dodajte malo karfiola ili graška za bogatiji tanjir.
Začinjenija verzija
Dodajte krišku đumbira tokom kuhanja za topliji, blago ljutkast ton.
❓ Često postavljena pitanja
Kako da supa bude bistra?
Kuhajte je lagano, bez jakog ključanja, i obavezno skinite pjenu na početku. Procjeđivanje na kraju dodatno pomaže.
Mogu li koristiti pileća prsa?
Možete, ali dijelovi s kostima daju puno bogatiji temeljac. Prsa kuhajte kraće da ne postanu suha.
Zašto da rezance kuham odvojeno?
Ako ih kuhate u supi, upijaju tečnost i otpuštaju škrob, pa supa postane mutna i gusta nakon stajanja.
Koliko se supa čuva?
U frižideru 2 do 3 dana. Rezance dodajte svjeze pri svakom serviranju.
🥗 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
* Procjena po porciji sa mesom i rezancima, bez dodatne masnoće.
Amina Hodžić
Bira teme, dorađuje tekstove i prilagođava recepte za kućnu pripremu na našem tržištu. Više o uredničkom pristupu pročitajte na stranici O nama.
Saznajte više →
