Turski Menemen
Menemen je jedan od najpoznatijih turskih doruÄaka i najbolji dokaz da nekoliko skromnih sastojaka može napraviti obrok koji se pamti. U osnovi su tu zreli paradajz, zelene paprike, jaja i maslinovo ulje, ali prava razlika je u teksturi. Menemen treba ostati soÄan, mekan i dovoljno kremast da ga jedete komadima hljeba direktno iz tave. To nije omlet i nije kajgana; upravo ta granica izmeÄ‘u umaka i jaja Äini ga posebnim.
👨🍳 Priprema
Paradajz ogulite ako želite nježniju teksturu, pa ga sitno nasjeckajte. Paprike narežite na tanke trakice, a luk na vrlo sitne kockice ako ga koristite.
Na tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte luk i paprike pa pržite 4-5 minuta dok ne omekšaju i zamirišu.
Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, alevu papriku i malo ljute paprike, pa promijeÅ¡ajte samo nekoliko sekundi da zaÄini otpuste aromu.
UbaciÂte paradajz, lagano posolite i kuhajte 6-8 minuta dok se ne raspadne u gust, soÄan umak. Po potrebi kratko pojaÄajte vatru da ispari viÅ¡ak teÄnosti, ali neka smjesa ostane mekana.
KaÅ¡ikom napravite nekoliko udubljenja i direktno u njih razbijte jaja. Lagano ih viljuÅ¡kom ili Å¡patulom povucite kroz umak, ali nemojte potpuno sjediniti kao klasiÄnu kajganu.
Poklopite i kuhajte još 2-3 minute na laganoj vatri, tek dok se bjelanjci ne stegnu, a žumanjci ostanu blago kremasti.
Probajte i po potrebi dodatno zaÄinite biberom i solju. Pospite perÅ¡unom i, ako volite, izmrvite malo bijelog sira po vrhu.
Poslužite odmah iz tave, uz topao hljeb za umakanje. Menemen ne voli Äekanje — najbolji je dok je joÅ¡ mekan i soÄan.
💡 Pro savjet
NajÄešća greÅ¡ka je predugo peÄenje jaja. Ako menemen izgubi soÄnost i postane suh, viÅ¡e liÄi na prepeÄenu kajganu nego na pravi turski doruÄak.
Amina Hodžić
Amina Hodžić je kulinarski entuzijast i pisac s iskustvom u pripremi svjetskih kuhinja. Putovala je kroz Evropu, Aziju i Ameriku istražujući lokalne gastronomske tradicije i donoseći ih u naše kuhinje. Na Recepti.site dijeli autentične recepte s ljubavlju i preciznošću.